Коте Оганезов

Друзья, шницель – это идеальный осенний комфорт-фуд: огромная порция нежного мяса в хрустящей золотистой корочке, которая одним своим видом поднимает настроение в пасмурный день. Чтобы сделать привычное блюдо интереснее, я решил поиграть с текстурами и приготовил сразу два варианта панировки. Сырная с зеленью дает глубокий, насыщенный аромат и благородный сливочный вкус. А панировка с воздушными сырными хлопьями создает невесомую золотистую корочку, которая хрустит не менее аппетитно, чем классический вариант. Основа нашего блюда – свиной окорок от «Слово мясника» https://samokat.ru/search?value=%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0 Я выбрал именно его за правильную текстуру с красивыми прожилками и оптимальный размер – он идеально подходит для отбивания. Шницель получится очень сочным! В видео я поделился простым лайфхаком, с которым вы сможете отбить мясо до нужной толщины, не испачкав ни фартук, ни рабочие поверхности. А чтобы панировка не подгорела и была красивого золотистого цвета, я использую высокоолеиновое масло от «Я люблю готовить» https://samokat.ru/product/podsolnechnoe-maslo-ya-lyublyu-gotovit-vysokooleinovoe-rafinirovannoe-800-ml Оно не дымит, не пахнет и отлично подходит для жарки при высоких температурах. Панировка получается плотной и хрустящей. То что надо! Ингредиенты: 🟡 свиной окорок «Слово мясника» https://samokat.ru/search?value=%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0 🟡 3 яйца 🟡 1/2 ч. л. паприки 🟡 молотый перец 🟡 щепотка соли, а лучше две 🟡 высокоолеиновое масло «Я люблю готовить» (для жарки) https://samokat.ru/product/podsolnechnoe-maslo-ya-lyublyu-gotovit-vysokooleinovoe-rafinirovannoe-800-ml Для панировки № 1 🟡 100 г панировочных сухарей 🟡 кусок твердого сыра 🟡 пучок зелени Для панировки №2 🟡 рисовые хлопья 🟡 1 ст. л. крахмала (по желанию) А какой гарнир для вас – идеальный спутник шницеля? Предпочитаете классику в виде картофельного пюре, легкий салат или, может быть, что-то необычное? Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Друзья, лето плавно переходит в осень, и это время, когда легкие перекусы уступают место по-настоящему сытной и пряной еде. За окном становится прохладнее, организму нужно больше энергии, и этот сэндвич – именно то, что нужно! Сегодня мы приготовим не просто бутерброд, а настоящий гастрономический хит. Азиатская кухня сейчас на пике моды, и я решил собрать для вас по-настоящему взрывное комбо. Главный секрет – в уникальном сочетании вкусов. Основа нашего «заряженного» сэндвича – колбаски «Том Ям» от «Слово мясника» https://samokat.ru/search?value=%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0. В сочное мясо уже «вшит» весь характер тайской кухни: от бодрящего имбиря и лимона до пряного аромата бадьяна. Дополняет мясную основу новинка – соус ASTORIA «Кимчи» https://lavka.yandex.ru/supermarket/good/sous-kimchi-astoria-dlya-aziatskih-blyud-200-gram. Это сочетание – стопроцентное попадание в тренды: ярко, пряно и невероятно вкусно. А бекон, поджаренное яйцо и свежие овощи доводят это блюдо до совершенства. Получается сытно, модно и потрясающе вкусно! Ингредиенты: 1 упаковка колбасок «Том Ям» от «Слово мясника» https://samokat.ru/search?value=%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0 3 кусочка бекона 1 кусочек сливочного масла 1 яйцо 3 куска тостового хлеба 1 огурец 1 томат соус ASTORIA «Кимчи» https://lavka.yandex.ru/supermarket/good/sous-kimchi-astoria-dlya-aziatskih-blyud-200-gram Признавайтесь, вы из тех, кто обожает острый кимчи, табаско и шрирачу, или предпочитаете что-то более спокойное? Напишите в комментариях, какой у вас предел остроты по шкале от 1 до 10 Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Друзья, сегодня готовим традиционный польский десерт – ягодянки 🇵🇱 Его главная фишка – невероятное количество начинки. Это пышный пирожок из сдобного теста, внутри которого скрывается ягодное изобилие 🙂 Сейчас самый разгар ягодного сезона, и этот десерт стал невероятно популярен во многих кофейнях, поэтому я просто обязан поделиться с вами рецептом. В свое время я очень часто бывал в Польше и стал абсолютным фанатом местной кухни. Например, обожаю суп журек, о котором скоро обязательно расскажу и, может быть, даже покажу – уверен, он никого не оставит равнодушным 🍜 Так вот, ягодянки 🍒 всегда были моим блюдом-фаворитом. И я начинал искать их сразу, как только приезжал в Познань – это место стало для меня практически родным, ведь я бывал там огромное количество раз 🫐 Поэтому ловите рецепт и наслаждайтесь последними неделями прекрасного лета 🌞 Это однозначно самый вкусный ягодный десерт в мире! Ингредиенты Для теста: 170 мл теплого молока 🥛 1 куриное яйцо 🥚 5 ст. л. сахара 🧂 1 ч.л. дрожжей 🥄 70 г сливочного масла 🧈 400 г муки 🥧 Для начинки: 200-300 г ягод 🍓 2 ст.л. сахара 🧂 1/2 ст.л. крахмала 🍓 Для крошки: 70 г муки 🥛 40 г сахара 🧂 70 г сливочного масла 🧈 Желток + молоко для румяной корочки 🥚 А какая ваша любимая ягодная начинка для летней выпечки? 🙂 Вы за классику с черникой 🙂или любите добавлять малину 🙂 вишню 🍒или что-то поинтереснее 🍇? Пишите в комментариях, обсудим! 👇 Всем любви и вкусных ягодянок! 🍒

В моем детстве, когда никто не знал, что такое уличная еда или street food, отварная кукуруза 🌽 была главным летним хитом. Сладкая, фактурная, сытная, доступная, а еще из обгрызенного початка можно придумать нехитрую завитушку, которая перелетала соседнюю девятиэтажку путем наматывания на обгрызенный початок недлинного шнура (сниму отдельный ролик). Мы с друзьями часами бродили по дворам, выискивая у бабушек эти горячие початки, щедро посыпанные солью 🧂 Помню, как обжигало пальцы, но остановиться было невозможно – хотелось доесть до самого основания, до тех самых твердых «молочных» зерен, которые почему‑то казались самыми вкусными 🌽 В отварной кукурузе всегда было что‑то волшебное, будто вместе с последним зернышком мы доедали кусочек самого лета Сейчас, когда на каждом углу продают бургеры 🍔, роллы 🌯 и всякие модные снеки 🍡, я иногда все же покупаю вареную кукурузу. И пусть она уже не такая, как в детстве, в ней все равно живет тот самый вкус беззаботных дней, когда весь мир умещался в одном соленом початке 🌽 А этот рецепт, конечно, отличается от того, что было в детстве, но несмотря на это, он не менее вкусный! Ингредиенты 🟡5–6 початков кукурузы 🌽 Для бульона: 🟡душистый перец 🟡лавровый лист 🍃 🟡соль 🧂 Для маринада: 🟡50 г тертого сыра 🧀 🟡2 ст. л. меда 🍯 🟡1/2 ч. л. паприки 🫑 🟡1 ст. л. сливочного или растительного масла 🧈 🟡розмарин 🌿 🟡соль по вкусу 🧂

Друзья, ловите момент! Сейчас то самое время, когда томаты на рынках и грядках стали по-настоящему сахарными, тяжелыми и ароматными 🍅 Сейчас они на пике своей зрелости, впитали в себя все летнее солнце , и не приготовить с ними что-то особенное – просто преступление против гастрономии! Знаю, что многие опасаются работать с тестом фило 🍰, думая, что это какая-то ресторанная экзотика. На самом деле все очень просто! Его не нужно готовить часами – оно давно перестало быть дефицитом и продается практически в любом магазине или на маркетплейсах. Работать с ним одно удовольствие: оно тонкое, как папиросная бумага, а после запекания превращается в невероятную хрустящую корочку, которая идеально подчеркивает нежность начинки 🥮 Ингредиенты Для теста: 🟡несколько листов теста фило 🍰 🟡100 г сливочного масла 🧈 Для начинки: 🟡150 г брынзы или феты 🧀 🟡50–100 г маслин или оливок 🫒 🟡1 яйцо 🥚 🟡100 мл сливок 🥛 🟡2 томата 🍅 🟡сливочное масло 🧈 🟡пучок базилика 🥬 🟡молотый перец 🫑 А вы часто используете тесто фило в своих домашних рецептах или предпочитаете классическое слоеное? 🍰 Поделитесь своими любимыми начинками для быстрых пирогов в комментариях! Всем мира, любви и отличных выходных! 🥧 Ваш Коте

Друзья, сегодня у нас форель по-фински. Как вы думаете: что общего у этой прекрасной форели 🐟и дрели 🛠? Правильно! У нас новый дачный рецепт! Его я подсмотрел давным-давно в каком-то фильме про дикую северную природу 🫎 В фильме показывали, как люди добывали рыбу, приколачивали ее к доскам и запекали рядом с открытым огнем 🔥 Признаюсь честно: я давно хотел приготовить такое блюдо, и вот это время пришло! Эксперимент прошел невероятно успешно, и результатом хочу с вами поделиться 🌟 Покупайте рыбу (абсолютно любую). Это может быть речная рыба или морская 🌊 – все зависит от того, что вы больше любите. И поверьте: если вы ждете гостей, такая версия приготовления точно покорит их сердца. А вас возвысит в глазах смотрящих! 😎 Единственное, сразу скажу: в данном случае запекать придется как минимум 40 минут ⏳ Чтобы и рыба не сгорела вместе с доской, и чтобы все было вкусно и сочно! Ингредиенты 🎏1 форель 🌿пучок тимьяна 🥬пучок розмарина 🍅томаты Для маринада: 🍯2 ст. л. меда 🧄щепотка сухого чеснока 🍚1 ст. л. кунжута 🍾4 ст. л. соевого соуса А у вас был опыт приготовления еды на костре 🔥каким-нибудь необычным способом? Может быть, запекали мясо 🥩на плоских камнях или готовили рыбу 🐟, завернув ее в лопухи? Поделитесь своими походными и дачными лайфхаками в комментариях! 🏕 Всем мира, любви и кулинарного вдохновения! ❤️ Ваш Коте #рецепты #вкусноедвижение

Лето и персики — слова-синонимы, а как мы с вами уже знаем, для меня кулинария основывается на сезонности, так что персики в самом пике их зрелости и обойти стороной их я не смог. И самый щадящий, на мой взгляд, рецепт — это пирог в карамели, который не требует граммовок или сложных техник: лишь сочные персики, пара капель вина и масло 🙌🏽 Мира всем, любви и теплого лета! Ингредиенты: 🟡 Персики — 1 кг 🟡 Слоеное тесто — 1 шт. (дрожжевое или бездрожжевое, не имеет значения) 🟡 Масло сливочное — 50 г 🟡 Розмарин — 2 веточки 🟡 Мед — пара ложек Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты #десерты

Друзья, сегодня у нас будет не просто рецепт, а добрая история для всей семьи. Мне кажется, нет ничего важнее и радостнее, чем совместное приготовление еды. А учитывая, что на улице самое настоящее лето (правда не у всех 🌞) и на прилавках начинают потихоньку появляться главные фрукты (ягоды) второй половины жаркого сезона – дыни 🍈 и арбузы 🍉, то я просто не могу не поделиться с вами этой дынно-мятной историей. Сразу скажу, что ложка 🥄 справится с ролью главного инструмента для приготовления такого мороженого, но лучше взять еще и вилку 🍴 Так получится быстрее, и текстура у мороженого будет более однородной. Рецепт универсальный, поэтому можно экспериментировать: например, добавить шоколад 🍫, шоколадную или шоколадно-ореховую пасту 🍫, орехи 🌰 или другие любимые ингредиенты. Получится просто идеально! Знаю, что в интернете можно найти похожие рецепты с арбузом 🍧 Но поверьте, с дыней получится намного вкуснее. Ингредиенты: 🟡1 дыня (выбирайте самую сладкую) 🍈 🟡2 веточки мяты 🥬 🟡сок и цедра 1 лайма или лимона (сок нужен от половины фрукта) 🍋 🟡1 банка сгущенки 🥫 А какое у вас любимое мороженое? 🍨 Обязательно расскажите в комментариях! Всем мира, любви, и готовьте с удовольствием! 😋 Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты #десерты

Друзья, сегодня мы с вами впервые будем готовить баранью ногу в тандыре 🐏 На мой взгляд, это идеальное дачное блюдо, ведь лето ☀, расслабленная атмосфера и близкие люди рядом отлично располагают к кулинарным экспериментам. На даче одинаково приятно жарить шашлыки 🍢, готовить плов 🍚 и другие блюда на компанию 🍔, но, думаю, вы помните, что несколько лет назад в моду вошли тандыры, и признаюсь честно, я до последнего не смотрел в сторону этого кулинарного помощника. Однако, познакомившись в ним поближе, процесс и результат мне понравились. И я даже стал задумываться о том, чтобы установить на даче что-то подобное 🍵 Мне кажется, первый эксперимент с тандыром прошел очень хорошо, поэтому спешу поделиться с вами этой историей. И передать теплый привет всем счастливым обладателям тандыра 🤝 Знаю, что у многих тандыр выполняет декоративную функцию – украшает пространство, добавляет колорита. Но сегодня я покажу как начать в нем готовить. Поверьте, ничего сложного в этом нет! Ингредиенты: ⭕1 баранья нога 🐺 ⭕1 кусочек имбиря 🫚 ⭕2 зубчика чеснока 🧄 ⭕1 луковица 🧅 ⭕1 острый перец 🌶 ⭕сок 1 лимона 🍋 ⭕2 веточки розмарина или тимьяна 🌿 ⭕1 ч. л. горчицы 🍯 ⭕щепотка соли 🧂 ⭕щепотка паприки 🫑 ⭕2 ст. л. растительного масла 🧈 Знаю, что многие не в восторге от баранины из-за характерного запаха. В видео я покажу, что нужно сделать, чтобы его не было, а также объясню, как правильно подготовить ногу, чтобы мясо получилось нежнее нежного 😋 Буду очень рад увидеть ваши тандыры. Присылайте фотографии в комментарии 👇 Уверен, что они у вас очень красивые! Всем мира, любви, теплого и вкусного лета! Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Друзья, продолжаем рубрику «Гастрономические легенды», и сегодня я хочу рассказать об одной из главных фигур гастрономии в нашей стране — Юлии Высоцкой 👩 В свое время именно она вдохновила начать готовить огромное количество людей. Уверен, что во многом благодаря ей на ваших кухнях появились многие рецепты 🥗 В своих книгах, телепередачах и на мастер-классах она рассказывала о действительно важных вещах: о сезонности продуктов 🥬 и новых техниках приготовления 🔥 Юлия не только развивала домашнюю кулинарию, но и внесла большой вклад в высокую кухню 👩🍳 Рестораны Юлии Высоцкой — «Ерник», «Юлина кухня», Food Embassy — стали важными гастроточками на карте столицы 🍽 Хочу напомнить, что все это она делала лет 20 назад (как быстро летит время!), когда информации по кулинарии в открытом доступе было не так много. Все, что она делала на своей абсолютно невероятной кухне 🥧, было в новинку даже для многих профессиональных шеф-поваров🧑🍳 И недооценивать ее вклад в развитие отечественной гастрономии точно нельзя! Недавно все обсуждали несколько не совсем удачных рецептов из сотен, а может быть, даже тысяч ее работ. Но именно из-за этих случаев над ней начали смеяться и совершенно несправедливо сомневаться в ее профессионализме ❤️🩹 Подобные истории случаются со всеми шеф-поварами, поверьте, даже с самыми высококлассными профи, поверьте. Вспомним хотя бы Рене Редзепи и историю с рестораном Noma или любимого Гордона Рамзи у которого тоже случались ошибки на камеру . Они случаются у всех и это нормально ! Считаю, что осуждать человека за то, что один раз растеклись сырники 🥩 или подгорело мясо 🥩, нельзя. И особенно несправедливо обесценивать вклад, который Юлия Высоцкая внесла в нашу гастрокультуру. Я и сам на заре карьеры довольно часто наблюдал за ее рецептами, узнавал о новых ингредиентах, с которыми раньше никогда не сталкивался 🐟 Мой новый ролик — это в первую очередь благодарность Юлии ❣️, которая в свое время помогла и вдохновила в том числе и меня открыть для себя что-то новое. Поэтому лично от себя хочу сказать большое спасибо за то, что она делала и продолжает делать для всех нас ❣️ А вам нравится Юлия Высоцкая? Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #юлиявысоцкая

Друзья, наверняка вы слышали, пробовали и, может быть, даже готовили красную аджику. Как я уже неоднократно говорил, рецептов аджики великое множество! Пожалуй, аджика и ткемали 🤩 – это вообще самые популярные соусы и приправы, и не только в Грузии🇬🇪, но и на всем Кавказе. Сегодня я расскажу про зеленую аджику. Этот рецепт – оригинальное дополнение к любимым блюдам, и подавать ее можно с чем угодно. Зеленую аджику, как и зеленый ткемали, готовят чаще всего весной 🌿 или ранним летом , когда травы находятся на пике своей зрелости 🌿 Канонического рецепта нет, у каждой хозяйки он свой. Кто-то готовит аджику с большим количеством зеленого острого перца 🌶, кто-то добавляет только кинзу 🥬, а кто-то, наоборот, берет совсем немного перца, но зато огромное количество всевозможный трав 🌿 Моя история – с грецким орехом 🌰, потому что грецкие орехи, травы и острый перец составляют идеальную комбинацию, которая дополняет любые блюда. Зеленая аджика отлично подходит ко всевозможным салатам 🥗, особенно моя версия, потому что она не такая острая, как классическая. А еще к курице и любому жареному мясу 🥩 Сейчас зелени очень много, поэтому настоятельно рекомендую попробовать зеленую версию. Кстати, приготовить аджику можно и на гриле, и в духовом шкафу 🥘 – идеальный летне-дачный рецепт! Ингредиенты: 🟢1 кг грунтового перца 🫑 🟢1 пучок зелени: укроп, петрушка, кинза 🥬 🟢150 г грецких орехов 🌰 🟢5–6 зубчиков чеснока 🧄 🟢1 острый зеленый перец 🔥 🟢1/2 ст. л. сахара 🧂 🟢2–3 ст. л. уксуса 🥫 🟢1 ч. л. хмели-сунели 🥬 🟢3–4 ст. л. растительного масла 🧈 🟢щепотка соли 🧂 Всем мира, любви и вкусных летних посиделок за большим столом! Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Для меня виноград 🍇 – это не просто ягода, это целая философия, вкус моего детства. У нас был свой небольшой виноградник, который давал все: от домашнего вина до чачи 🤩 Виноград уникален тем, что в нем полезно и вкусно абсолютно все! Виноградная лоза дает неповторимый ароматный дым для лучшего шашлыка 🤩 Виноградный сок – основа легендарной чурчхелы 🫥 Но настоящая жемчужина – это виноградный лист 🫥 Листья винограда получили абсолютное признание во всем мире: от Средиземноморья до Ближнего Востока. Долма – это мультикультурное сокровище ✨, любимое миллионами. Но у классической долмы есть один нюанс: она требует невероятного терпения и времени на скручивание каждого маленького свитка. Поэтому я придумал пирог «Долма» 🥮 – как долма, но только вкуснее! Это очень добрая простая и домашняя история. Но результат на 80% зависит от правильного листа. Помню, как в детстве меня каждую весну отправляли собирать самые нежные листочки, и сейчас я расскажу, как выбрать подходящие. Никогда не берите большие, жесткие и шершавые листья 🍁, если покупаете их на развес. Это поздние листья – их будет практически невозможно прожевать, каким бы вкусным ни был фарш. Хороший листик должен быть салатового цвета, очень нежным на ощупь и легко помещаться на ладони 🫴 Перед тем как заворачивать долму или собирать пирог, всегда вымачивайте листья в холодной воде 💦 минут 20. Это уберет лишнюю соль (она нам не нужна), да и с листочками будет удобнее работать. Ищите консервированные листья в отделах с соленьями 🥬 или на рынках – рядом с квашеной капустой 🥬 С правильными листьями этот пирог станет вашим любимым летним рецептом! Ингредиенты: 🟢1 кг любимого фарша 🍖 🟢1 банка виноградных листьев 🫥 🟢100 г промытого риса 🍚 🟢2 ст. л. протертых томатов или томатной пасты 🍅 🟢1 луковица 🧅 🟢1 головка чеснока 🧄 🟢1 ч. л. паприки 🫑 🟢небольшой пучок лилового базилика, кинзы, укропа 🥬 🟢щепотка соли 🧂 🟢молотый перец 🧂 Как долма, но только вкуснее! 💚 #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Я очень привязан к вещам, с которыми постоянно имею дело 🧡 С самого начала ведения блога, если вы заметили, у меня одна и та же доска и кастрюля, которые я люблю и которые пережили со мной уже не одну сотню прекрасных рецептов и осчастливили огромное количество людей 🤩 А еще я вижу, что многим из вас нравятся мои посты про выбор кухонного оборудования 🍵, советы по инвентарю, специям и разным шефским хитростям 👨🍳 Поэтому я решил запустить новую рубрику «Гастрономические легенды». В ней мы будем говорить о вещах, брендах и людях, которые навсегда изменили мир кулинарии и стали ее культурным кодом 🍽 И начнем мы с предмета, о котором вы меня спрашиваете чаще всего – о моем красном чугунке 🥘 На самом деле это кокотница (кастрюля для тушения) от легендарного французского бренда Le Creuset. А у вас есть на кухне вещи с историей? О каком кухонном гаджете, бренде или шефе вы хотели бы узнать в следующей серии нашей рубрики? Ваш Коте 🙌🏽 #вкусноедвижение #котеоганезов

Классический соус ткемали готовится из алычи 🍆, но найти ее крайне сложно, если вы не в Грузии. А учитывая, что сейчас вишня на пике зрелости, я считаю, что теперь самое время поделиться с вами рецептом ткемали на основе этой ягоды 🍒 Несмотря на то, что у нас вишня растет практически в каждом саду, мне кажется, что она сильно недооценена, и сейчас мы это исправим. Признаюсь честно, даже в Грузии ткемали готовят не только из алычи – этот соус готовят из абсолютно разных ягод, но название одно – «ткемали». Такой соус подходит и к мясу 🥩, и к любым рыбным блюдам 🐟 Эта история однозначно стоит того, чтобы на нее обратить внимание. Ловите рецепт, готовьте на здоровье и наслаждайтесь летом во всем его гастрономическом великолепии! Ингредиенты: ⭕2 кг вишни 🍒 ⭕1 ст. л. сахара, если вишня очень кислая 🧂 ⭕200 г протертых томатов 🍅 ⭕1 красный перец 🫑 ⭕3–4 зубчика чеснока 🧄 ⭕1 ч. л. душистого перца ⭕1 ч. л. семян кинзы 🥬 ⭕щепотка соли 🧂 ⭕пучок укропа 🥬 ⭕пучок кинзы 🥬 ⭕лавровый лист 🍃 ⭕1 ст. л. уксуса 🥫 ⭕1 л воды 💦 Всем мира, любви и… вкуснейших летних соусов! Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Друзья, сегодня будем готовить треску 🐟 – рыбу, которую можно поймать практически в любом магазине. Если вы любите нежную рыбу, то этот вариант приготовления станет вашим фаворитом! Главная фишка здесь – соус из жирного кефира 🥛, чеснока 🧄 и зелени 🥬 Благодаря ему треска становится невероятно нежной, буквально тающей во рту. А овощная «подушка» из лука 🧅 и моркови 🥕 гармонично дополняет рыбное филе, делая вкус глубоким и насыщенным. В рецепте я покажу очень простой лайфхак с пергаментом 📜, с которым вы сможете сделать порционным практически любое блюдо – каждая порция будет выглядеть эстетично, и блюдо сохранит все соки и ароматы зелени и специй. Это настоящая тресковая пушка! 💥 Ингредиенты: ⚪2 филе трески 🐟 ⚪ 1 морковь 🥕 ⚪ 2 луковицы 🧅 Для соуса: ⚪ 200–250 мл жирного кефира 🥛 ⚪ 2 ст. л. майонеза 🥗 ⚪ 2 зубчика чеснока 🧄 ⚪ пучок зелени 🥬 ⚪ соль, перец по вкусу 🧂 А какую рыбу вы чаще всего готовите дома? Расскажите в комментариях! 👇 Всем мира, любви и пусть рыбными будут не только четверги! Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Про греческое тесто фило я вам уже рассказывал, а вот про моего замечательного друга – шеф-повара самого греческого 🇬🇷ресторана Санкт-Петербурга «Poly» (Белинского 11) Илью Элефтериади – еще не успел 🇬🇷 Скоро выйдет большой фильм про самые вкусные и необычные места Северной столицы ⚓️, где мы вместе погрузимся в элладскую кухню 🏺 А пока – смотрим, пробуем повторить невероятный шпинатный пирог «Спанакопита» или приходим в гости к Илье и наслаждаемся греческим гостеприимством! ❤️ Мира вам и любви! Να είστε καλά 🏺 Ингредиенты: 2–3 листа теста фило 🌟 100 г шпинатных листьев или свекольной ботвы 🥬 30 г топленого масла 🧈 50 г сулугуни и феты 🧀 Для соуса: 100 г греческого йогурта 🏺 оливковое масло – по вкусу 🧈 соль – по вкусу 🧂 #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Салат с хрустящими баклажанами 🍆 стал настоящим хитом, но у него есть один минус – золотистая корочка не получится без большого количества подсолнечного масла 🧈 Но сегодняшний рецепт станет отличной альтернативой: с аэрогрилем можно добиться фантастического хруста при минимальном количестве жира. Баклажаны останутся нежными внутри и невероятно хрустящими снаружи А заправим мы все это великолепие пикантным ореховым соусом 🌰 Он свяжет свежесть томатов, огурцов и аромат тархуна в единую летнюю композицию 🥗 Ингредиенты: 2 баклажана 🍆 1 томат 🍅 2 огурца 🥒 1 перец 🫑 1 луковица 🧅 1 ст. л. кукурузного крахмала 🌽 1/2 ст. л. кунжута 🥣 тархун 🥬 1 стакан воды 💦 ▫щепотка соли 🧂 Для орехового соуса: 100 г грецких орехов 🌰 2 зубчика чеснока 🧄 2 ст. л. винного уксуса 🥫 2 ст. л. растительного масла 🧈 щепотка соли 🧂 Что будем готовить в аэрогриле в следующий раз? Буду ждать ваши идеи в комментариях! ⚪ Всем мира, любви и вкусных салатов… без большого количества масла! #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты

Томлёные бычьи хвосты 🐮по праву можно назвать настоящим деликатесом. При правильном приготовлении хвост приобретает невероятно нежную текстуру, а получившийся бульон 🍜 превращается в восхитительный соус - насыщенный, ароматный и густой. Да, найти хороший хвост не всегда так просто, как кажется, и именно из-за сложности поиска такое блюдо не может быть частым гостем на вашем столе - зато оно станет настоящим украшением праздничного ужина ✨или поводом устроить уютный семейный обед в выходной день 👍 Если вы решились на этот рецепт, то рекомендую искать бычьи хвосты в специализированных мясных магазинах или на рынках. При выборе обращайте внимание на следующие моменты: 🐮 Отдавайте предпочтение хвостам с достаточным количеством мяса и жировых прослоек - они дадут более богатый вкус бульону. 🐮 Выбирайте куски среднего размера: слишком крупные могут быть жёстче, а слишком мелкие не дадут нужного объёма мяса. 🐮 Попросите продавца предварительно распилить хвост на фрагменты длиной 5–7 см - это значительно упростит приготовление и позволит мясу лучше протушиться. Впрочем, при желании вы можете сделать это самостоятельно: распил не составляет особого труда, если у вас есть подходящая пила для мяса 🥩 ⭐Немаловажный момент - подача ⭐Крайне рекомендую не полениться и приготовить к хвостам кукурузную кашу 🌽с моцареллой или сулугуни. Сочетание томлёного мяса с нежной сливочной кашей получается просто идеальным: крупа впитывает ароматный соус, а расплавленный сыр добавляет блюду особую глубину вкуса. В качестве альтернативы можно подать хвосты с картофельным пюре 🥔 пастой или даже с рассыпчатым рисом - все эти гарниры прекрасно сочетаются с насыщенным соусом. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью 🥬(петрушкой, кинзой или зелёным луком) и дополнить лёгким овощным салатом 🍅🥒- он поможет сбалансировать сытность основного блюда. Доброго вам дня и вкусных ужинов с томлёными бычьими хвостами🐄 и эларджи 🌽 Ваш Коте ❤️ Ингредиенты -2 кг хвостов -Морковь, сельдерей, лук по 300 гр -2 головки лука -1 бутылка любимого пива -Соль, перец, паприка от души -Тимьян, розмарин - по пожеланию Для Эларджи -150 гр поленты -100 гр сыра -Соль по вкусу

Сегодня я расскажу про арахисовую лапшу, с которой мы встретились в невероятном Шанхае 🇨🇳 Это было совершенно фантастическое путешествие. Где улицы пропитаны ароматом димсамов и пряных бульонов 🇨🇳, а завтрак настолько хорош, что за ним совсем не жалко отстоять часовую очередь. Большая часть моего кулинарного багажа состоит из путешествий, походов, открытий, новых стран и знакомств с разными людьми 🤩 Сегодняшний рецепт как раз такой: он родился на узких улочках Шанхая и совершенно точно добавит азиатскую нотку в ваш обед или ужин 🇨🇳 Лапша, глубокий ореховый соус, нежная курица, пряный имбирь – в этом блюде нет ничего лишнего, только совершенно особенные ингредиенты и немного магии! 🇨🇳 Ингредиенты: 🟡3 куриных бедра 🍖 🟡лапша 🥡 🟡100 г арахиса 🍲 🟡кунжутные семечки 🥣 🟡3–4 зубчика чеснока 🧄 🟡несколько кусочков имбиря 🫚 🟡5–6 ст. л. соевого соуса 🥣 🟡2 ст. л. растительного масла 🧈 А вы готовите лапшу дома? 🍜 Какие сочетания самые любимые? Расскажите в комментариях! Всем мира, любви и вкусных открытий! 🤩 Ваш Коте

Биск – невероятно насыщенный, сливочный и просто вкусный суп, который чаще всего готовят из ракообразных 🦞, а точнее, из их панцирей. Для меня разумное потребление продукта – когда используется абсолютно всё, ведь это важнейший аспект в приготовлении пищи, как и сезонность 🌿🌿, о которой я рассказываю в каждом ролике или статье. Признаюсь честно, я давно планировал поделиться этой классикой французской кухни 🗼, и вот этот день настал. Да, сегодня раки – редкие гости на наших столах, так что повторить эту историю можно и с креветками 🍤 Такой глубины вкуса вы не получите, но все равно будет вкусно! Этот суп 🦐 – отличный пример того, как «отходы» превращаются в сокровище. Панцири, которые мы обычно выбрасываем, здесь становятся основой вкуса. Для меня это не просто кулинарный прием, а принцип: уважать продукт, использовать его полностью, ценить каждый элемент. Биск учит нас видеть потенциал там, где другие видят мусор. Попробуйте, и, возможно, этот подход войдет в привычку не только на кухне 🇨🇳 Ингредиенты: ⭕1 кг раков или креветок 🍤 ⭕100 мл сливок 🥛 ⭕3 моркови 🥕 ⭕2 луковицы 🧅 ⭕200 г корня сельдерея 🥬 ⭕1 стакан белого вина 🍸 ⭕1 банка протертых томатов 🥫 ⭕2 зубчика чеснока 🧄 ⭕пара веточек тимьяна 🌿 ⭕2 ст. л. душистого перца ⭕семена кинзы 🥣 ⭕щепотка соли 🧂 ⭕оливковое масло 🧈 Всем мира и любви! Ваш Коте #вкусноедвижение #котеоганезов #рецепты