Как получают концентрат хвои

Как получают концентрат хвои: отделение хвои от веток, измельчение, экстракция горячей водой в закрытом аппарате, сгущение с возвратом аромата, фильтрация и розлив. Содержание: 0:05 Что это за концентрат 0:18 Сырьё 0:31 Путь к концентрату 0:44 Подготовка хвои 0:57 Экстракция 1:10 Сгущение и аромат 1:23 Фильтрация и розлив 1:36 Что определяет качество 1:49 Частые ошибки 2:02 Что нужно для производства 2:15 Где применяют 2:28 Главное Хвойный экстракт получают из молодых побегов сосны и ели. Его ценят за смолистый лесной аромат и используют в напитках, квасах и сиропах. Сырьё. Заготавливают молодые побеги в чистых районах, вдали от дорог и промышленных зон. Сырьё перерабатывают свежим, без долгого хранения. Подготовка. Хвою отделяют от веток: древесина и кора дают настою горечь. Затем хвою измельчают и сразу отправляют на экстракцию, чтобы аромат не успел улетучиться. Экстракция. Хвою заливают горячей водой в закрытом экстракторе — так летучие ароматические вещества остаются внутри. Особенность хвои — смолы: они оседают на стенках и деталях оборудования, поэтому экстрактор и трубопроводы регулярно моют. Сгущение и аромат. Смолистый аромат летуч и при сгущении уходит вместе с паром. Его улавливают в конденсаторе и возвращают в концентрат, выпарку ведут под вакуумом при пониженной температуре. Фильтрация и розлив. Экстракт доводят до прозрачности, пастеризуют и разливают в тёмную тару. Что определяет качество: сухой остаток, хвойный аромат, прозрачность. Частые ошибки — ветки в сырье, перегрев, смоляные отложения на оборудовании и плохая фильтрация. Хранение и использование. Жидкий экстракт занимает намного меньше места, чем сухое сырьё, и не требует заваривания на производстве. Его дозируют по рецептуре: разводят подготовленной водой или вводят в купаж напрямую. Закрытую тару хранят в прохладе и темноте, вскрытую — в холоде и в пределах срока. Для каждой партии фиксируют сухой остаток, цвет, аромат и прозрачность. Где применяют: хвойные напитки и квасы, хвойный сироп и кондитерские изделия, сезонные напитки и чайные основы в общепите. Шкалы и схемы в ролике условные. Частые вопросы: — Почему хвою отделяют от веток? Древесина и кора дают настою горечь. — Почему экстрактор закрытый? Чтобы смолистый аромат не уходил в цех. — Почему оборудование часто моют? Смолы хвои оседают на стенках и деталях. — Где заготавливают хвою? В чистых районах, вдали от дорог и промышленных зон. Термины из ролика: Экстракция — извлечение веществ горячей водой. Смолы — липкие вещества хвойных растений. Конденсатор — узел, где пар превращается в жидкость. Вакуум-выпарка — сгущение при пониженной температуре. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru