Кейс: Yersinia enterocolitica (иерсиния) в охлажденном мясе. Выделение на средах в лаборатории

Иерсинии довольно редко встречаются в медицинской микробиологии. Здесь я рассказываю о случае выделения Yersinia enterocolitica из охлажденного мяса, купленного в обычном магазине. Описаны культуральные свойства на разных средах, тесты для биохимической идентификации. Обсуждается роль иерсиний в заболеваниях животных и человека (иерсиниозы), а также значение иерсиний в качестве загрязнителей пищевых продуктов. Подробная таблица для биохимической идентификации иерсиний: https://www.fda.gov/food/laboratory-methods-food/bam-chapter-8-yersinia-enterocolitica Иерсиниоз считается зооантропонозом. Возбудитель иерсиниоза (Yersinia enterocolitica) широко распространён в природе - его выделяют от беспозвоночных, птиц, грызунов, собак, кошек, домашних сельскохозяйственных животных (основные хозяева). Yersinia enterocolitica также обнаруживают в пресной воде. Инфицирование человека обычно происходит фекально-оральным путём. Иерсиниоз - это острая кишечная инфекция, которая сопровождается токсическими и аллергическими проявлениями, с поражением внутренних органов. Иногда иерсиниоз называют «болезнью холодильников», так как микроб выживает и размножается в условиях холода в 4-5 С градусов, легко переносит замораживание и оттаивание, длительно может сохраняться в воде или земле. Люди могут заразиться через продукты животного происхождения или зерно, зараженное испражнениями грызунов, через воду, загрязненную иерсиниями. Таким образом загрязнение мяса иерсиниями может служить причиной заражения человека иерсиниозом. Мой сайт "Бакпосев.Ру" - http://bakposev.ru На развитие канала (donations): https://money.yandex.ru/to/410011428040460 #микробиологияиинфекции #микробиология #microbiology