Красное ВИНОГРАДНОЕ ВИНО без добавления воды. 20.10.2026 г.

Подробный рецепт красного виноградного вина без добавления воды! КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАСНОЕ ВИНО ПРИ САХАРИСТОСТИ ВИНОГРАДА НЕ МЕНЕЕ 24% 1-й ДЕНЬ.Отделяем ягоды винограда от веточек. Давим виноград любым удобным способом,закладываем его в ёмкость. Ставим на первичное брожение и перемешиваем 2-3 раза в сутки, утапливая "шапку" в сусло. Температура во время первичного брожения 22-25 градусов. 5-й ДЕНЬ. Отделяем мезгу от сусла. Замеряем алк. и сахар. Если сахаристость сусла оказалась меньше 18% тогда обязательно добавляем сахар чтобы сахаристость сусла стала не меньше 18% При этом рецепте рекомендую делать второе вино!!! Но всё же если мезгу повторно не используем, например для второго вина или для чачи,тогда мезгу отжимаем на прессе. Заливаем сусло в ёмкость, желательно с узким горлышком. Ставим для брожения под водяной затвор! Температура во время брожения 18-22 градуса. Храним в тёмном месте. 15-й ДЕНЬ. Снимаем молодое вино с осадка,возможно добавляем сахар по вкусу и ставим под водяной затвор. Температура во время брожения 18-22 градуса. Храним в тёмном месте. 45-й ДЕНЬ. Снимаем молодое вино с осадка и заливаем в ёмкость "под горлышко"так что бы в ёмкости с молодым вином не было воздуха! Закрываем плотно крышкой и ставим в прохладное,тёмное место с температурой от 12 до 16 градусов. 75-й ДЕНЬ. Снимаем вино с осадка и заливаем в ёмкость "под горлышко" так что бы в ёмкости с вином не было воздуха! Закрываем плотно крышкой и ставим в прохладное, тёмное место с температурой от 5 до 12 градусов. Как один из вариантов вино можно хранить в холодильнике! 165-й ДЕНЬ. Окончательно снимаем вино с осадка,разливаем по бутылкам и закрываем плотно пробками. Убираем на хранение в прохладное,тёмное место с температурой от 5 до 12 градусов. Как один из вариантов вино можно хранить в холодильнике!