Паста в бархатистом тыквенно-сливочном соусе с шалфеем и пармезаном

Паста в бархатистом тыквенно-сливочном соусе с шалфеем и пармезаном Яркое осеннее блюдо в ресторанном стиле: соус обволакивает пасту, жареный шалфей придает ореховую ноту, а мускатный орех подчеркивает сливочность. ⏱ Время: 20 минут 🍽 Порции: 2 🥣 Ингредиенты: Паста (ригатони, пенне или феттуччине) — 200 г Тыквенное пюре (запеченная или отваренная тыква, пробитая блендером) — 200 г Сливки (20–33%) — 150 мл Сливочное масло — 25 г Свежий шалфей — 6–8 листочков (или веточка тимьяна) Чеснок — 1 зубчик Тертый пармезан — 40 г Мускатный орех — щепотка Соль, черный перец — по вкусу 🔪 Приготовление: Паста: Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Сохраните ½ стакана крахмальной воды из-под пасты перед тем, как слить воду. Ароматная основа: В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте листочки шалфея и обжаривайте 1–2 минуты до легкого хруста, затем достаньте пару листочков для украшения. Добавьте натертый чеснок и прогрейте 30 секунд. Соус: В сковороду выложите тыквенное пюре, влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Перемешайте венчиком или лопаткой до шелковистой однородности и прогрейте 2 минуты. Сборка: Переложите горячую пасту прямо в сковороду с соусом, всыпьте большую часть пармезана и влейте 3–4 ложки воды от варки. Интенсивно перемешивайте 1 минуту, чтобы соус стал глянцевым. Подача: Разложите по глубоким тарелкам, посыпьте хрустящими листьями шалфея, свежемолотым перцем и оставшимся пармезаном.