Как меняется ресторанный бизнес в России? Раппопорт, Портнягин и фестиваль Яндекс Еды | Тема еды

Как меняется ресторанный рынок России, какие возможности открывают цифровые платформы и что сегодня действительно важно для владельцев ресторанов? Отправляюсь на гастрономический фестиваль, чтобы разобраться в этих вопросах, попробовать интересные блюда и послушать людей, которые формируют индустрию. В этом видео я показываю «Тему еды 2025» своими глазами: изучаю ресторанные корнеры, знакомлюсь с гастрономическими проектами, пробую хендроллы и разбираюсь, как Яндекс Еда развивает не только доставку еды, но и бронирование столиков, аналитику и инструменты продвижения ресторанов. Что вас ждёт в выпуске: — Фестиваль «Тема еды 2025»: атмосфера, участники, ресторанные корнеры и гастрономические открытия. — Александр Раппопорт — выступление известного ресторатора и его взгляд на ресторанную индустрию. — Дмитрий Портнягин (Трансформатор) — предпринимательство, личный опыт и история о том, как его контент помог мне зарабатывать больше. — Алексей Буров из Dreamteam и Денис Кутергин — опыт предпринимателей и разговор о ресторанном бизнесе. — Яндекс Еда для ресторанов: бронирование столиков, развитие платформы и новые возможности для взаимодействия с гостями. — Гастрономический обзор: пробуем блюда участников фестиваля, японскую кухню, хендроллы от Dreamteam, роллы с креветкой и другие интересные позиции. — Юнит-экономика ресторана, управление заведением, маркетинг и актуальные вызовы ресторанного бизнеса. Отдельно поговорим о том, как цифровые сервисы влияют на работу ресторанов, почему предпринимателям важно считать экономику каждого заказа и какие инструменты могут помочь привлекать новых гостей. Этот выпуск будет интересен рестораторам, владельцам кафе и баров, предпринимателям, маркетологам, шеф-поварам и всем, кто следит за развитием гастрономической индустрии России. Смотрите выпуск до конца — покажу, чем запомнился первый день фестиваля «Тема еды 2025», и поделюсь своими впечатлениями от выступлений, атмосферы и еды. 💬 Напишите в комментариях: что сегодня важнее для ресторана — качество еды, сильный бренд, маркетинг или грамотная юнит-экономика? Таймкоды: 00:00 — Фестиваль «Тема еды 2025» от Яндекс Еды: обзор и впечатления 00:44 — Как проходит фестиваль Яндекс Еды: площадка и локации 02:06 — Ресторанные корнеры и гастрономические проекты на фестивале 03:58 — Яндекс Еда: бронирование ресторанов и новые возможности для гостей 05:19 — Дегустация роллов: пробуем блюда на фестивале «Тема еды» 07:08 — Организация фестиваля: сцена и пространство для гостей 08:03 — FOLK TEAM: выступление на фестивале «Тема еды 2025» 09:43 — Главные спикеры фестиваля Яндекс Еды: рестораторы и предприниматели 10:09 — Гастробар «Аляска»: история проекта и ресторанная культура 11:32 — Александр Раппопорт: мнение известного ресторатора о ресторанном бизнесе 13:33 — Дмитрий Портнягин: как его контент помог мне зарабатывать больше 15:00 — Дмитрий Портнягин (Трансформатор): предпринимательство, деньги и бизнес 17:36 — Алексей Буров (Dreamteam) и Денис Кутергин: опыт предпринимателей 19:44 — Dreamteam: пробуем хендроллы и обсуждаем японскую кухню 23:03 — Итоги первого дня фестиваля «Тема еды 2025» от Яндекс Еды