Каждый год готовлю вяленые томаты, но в этом сезоне решила попробовать другой рецепт – томаты Конфи. И знаете, что? Мне понравилось гораздо больше, потому что это гораздо быстрее, проще и вкуснее. Пожалуй, теперь буду использовать только этот рецепт.
В оригинале для приготовления Конфи с томатов нужно удалить кожицу и семена. Но я этого не делаю, максимально упрощаю процесс, просто режу небольшие томаты на половинки и раскладываю на противень. В итоге ни семена, ни кожица в готовом блюде не мешают.
Противень заранее застелила пергаментом, сверху на помидоры немного соли и сахара (на ваш вкус), чеснок, свежий или сушеный розмарин, орегано, базилик, черный молотый перец или другие ваши любимые приправы. Сбрызгиваю оливковым маслом и отправляю в духовку, разогретую до 100-120 градусов.
В моем случае температура была 110 градусов, желательно включать режим конвекции. Время приготовления от 2 до 4 часов. В конце томаты получаются очень нежными, с насыщенным вкусом. Можно положить в стеклянные банки, залить маслом и отправить на хранение в холодильник. Можно разложить по пакетам вместе с чесноком и приправами и отправить в морозилку. Даже после разморозки томаты сохраняют свой вкус.
Салат с хрустящими баклажанами. На 2 порции у меня уходит 2 небольших баклажана и 3-4 средних помидора.
✅Баклажаны нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в кукурузном крахмале и обжариваем в масле примерно 3 минуты. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
✅ Выкладываем на тарелку нарезанные помидоры, обжаренные баклажаны, мягкий сыр (фета, Филадельфия, любой по вашему вкусу).
✅ Заправляем соусом на ваш вкус (кисло-сладкий, манговый, соевый и т.д.).
Наслаждаемся!
Вчера составляла список семян на 2026, ко торые беру с собой из прошлого сезона в новый. Смотрела свой фото и видео архив за прошлый год и захотелось сделать совсем коротенькое видео из огородных фрагментов. Начиная с зимнего домашнего огорода и заканчивая зимним уснувшим садом декабря.
В целом, садово-огородный год был хорошим. Мне понравилось. Да, были сложности. Да, не всё получилось так, как хотелось.
Майские холода после апрельской жары, весенние снега после теплой зимы.
Полный пролёт с кабачками (кто бы мог подумать), но зато отличные помидоры. Фиаско с дынями, зато ранний и даже двойной урожай капусты.
А каким был ваш садово-огородный 2025?