От ТЕЛЁНКА до ПОЛКИ — правда о МОЛОКЕ, которую вам никогда не рассказывали

➡️ Закулисье ресторанной индустрии → https://t.me/+H5JVzKVA5cFjNzky 🌟 Создать очередь из гостей с помощью правильной стратегии → https://clck.ru/3QMxz9 📚 Книги про маркетинг → https://clck.ru/3PsuqV Сегодня у меня в гостях Екатерина Дюрр — бренд-директор «Эконива», лидера по производству молока в России. Она честно расскажет: - Как от телёнка до полки обеспечивают высшее качество молока - Почему экскурсии на фермы посетили 350 тысяч человек - Правда о мифах: ультрапастеризация, растительное молоко и «химия» - Сколько на самом деле стоит литр молока и где скрытая инфляция - Как генетика коров и контроль качества делают продукт стабильным для шефов Готовы узнать всю правду о молоке, которую скрывают производители? Приятного просмотра! ____________ Навигация (тайм-коды): 00:00 Интересные моменты из выпуска 00:34 Кто сегодня у меня в гостях? 01:16 Почему решила войти в семейный бизнес? 03:07 Чем занимается Екатерина в компании? 04:06 Производство и переработка молока 06:46 На ферма ЭкоНива: генетика коров 10:48 Сложно создавать бренд с нуля? 14:28 Личный телефон на упаковке 16:10 Выход на полки: с чем столкнулись? 18:43 Ежедневные экскурсии на ферме 20:47 Сколько людей у вас работает? 22:21 Крупнейший ресторатор Воронежа про ЭкоНиву 24:12 Как работается шеф-повару с продукцией ЭкоНива 25:50 Кофе и молоко: за что вас ценят бариста? 30:53 Сколько молока производите для кофейной индустрии 32:22 Что производите для HoReCa, кроме молока? 34:01 Дегустация молока вслепую! 38:10 Сколько должно хранится хорошее молоко? 40:20 Про безлактозное и растительное молоко 43:15 Что такое шринкфляция? Честный литр 47:29 Сколько стоит качественное молоко? 52:15 От поля до прилавка 53:43 Весь процесс производства молока 57:25 Сколько корова дает литров молока в день? 58:34 Как ухаживают за животными? 1:00:11 Хранение и транспортировка продукции 1:03:28 Как устроено производство сыра 1:07:02 Ключевые факторы созревания сыра 1:09:12 Готовим сырники и секреты творога 1:10:55 Какой сыр подходит для фондю 1:11:46 От чего зависит цвет сыра? 1:13:47 Почему назвали сыр «Dürr»? 1:15:18 Как повлияли пандемия и санкции на бизнес? 1:16:13 Сезонность у молока — миф? 1:17:48 Какие планы на будущее у ЭкоНива? 1:19:32 Завершение ____________ Я, Маша Тюменёва — эксперт с более чем 20-летним опытом в ресторанном маркетинге, сооснователь агентства „Аппетитный Маркетинг“, автор двух книг о продвижении ресторанов, создатель гастрономического фестиваля BreakFest и обладатель международных премий. «Еда и деньги» — подкаст о людях, которые делают бизнес на еде Если вы просто любите еду — мы покажем, какие истории и судьбы стоят за вашими любимыми ресторанами, кафе, фастфудом и продуктами на полках. Если вы думаете о бизнесе — здесь вы услышите, как рестораторы, инвесторы, блогеры и производители проходили путь от идеи до успешного проекта Если вы уже в индустрии — получите практические инсайты: экономика ресторанов, маркетинг, работа с командой, антикризисные стратегии, тренды HoReCa #Подкаст #ЭкоНива #ПроизводствоМолока #МашаТюменева #ЕкатеринаДюрр